Báo SGGP: Quảng Ngãi- Mùa phơi cá khô - Blog Thời Trang Nam

Thứ Ba, 13 tháng 3, 2018

Báo SGGP: Quảng Ngãi- Mùa phơi cá khô

Tìm kiếm bài viết SGGP: NGUYỄN TRANG NGUYỄN TRANG, Trần Thị Thu Nhi, Nguyễn Trang
Những ngày nắng ấm, thuyền về ắp cá cơm, cá nục,…cũng là lúc các lò hấp khô cá bắt đầu 'vào vụ', cá phơi khô 2-3 nắng thì xuất bán khắp các tỉnh, thành và xuất khẩu.

Ngay từ sáng sớm, các chủ lò hấp ở xã Tịnh Kỳ, TP. Quảng Ngãi, đổ xô về các cảng cá tranh thủ mua và vận chuyển về lò sấy cá. Tháng 3 này, ngư dân được mùa cá cơm, cá nục. Giá cá bình quân ở mức 30.000-50.000 đồng/kg cá.

Quảng Ngãi: Mùa phơi cá khô - Ảnh 1

Cá được phơi khô 2-3 nắng trước khi xuất bán. Ảnh: NGUYỄN TRANG

Cá nục, cá cơm sau khi được rửa sạch, phân loại cá sẽ cho vào các vỉ lưới xếp ngay thẳng vào các kệ sắt. Trung bình mỗi kệ sắt đủ cho 15-20 vỉ lưới cá.

Những người đàn ông trong lò hấp đã chuẩn bị sẵn lò nước nóng kịp thả kệ sắt nhúng chìm vỉ cá. Anh Lê Trọng Hiếu, xã Tịnh Kỳ, cho biết: “Khi cá được thả xuống thì tay vừa lúc gạt bọt tràn ra ngoài, đợi khoảng 10 phút cho cá vừa chín tới thì kéo ròng rọc đưa kệ sắt ra khỏi lò. Trước đó, lò phải đủ lửa để đun sôi nước trong nhiều giờ liền, vì công việc làm cá liên tục đến tận trưa muộn”.

Khi các vỉ cá vừa được kéo lên khỏi lò hấp, thì những người phụ nữ đẩy xe hàng đến vận chuyển cá ra ngoài bãi sân phơi khô. Bà Trần Thị Thu Nhi cho biết, bình quân 3kg cá tươi sẽ hấp và phơi khô được 1 kg, giá bán cá khô dao động khoảng 70.000-80.000 đồng/kg. Mỗi ngày, các lò hấp có thể phơi khô đến 1-2 tấn cá.

Nếu thời tiết nắng tốt, cá nhỏ phơi 2 nắng, cá lớn hơn thì phơi 3 nắng. Sau khi đã khô cá, chủ lò sẽ vận chuyển cá đi bán khắp nơi, tiêu thụ trong và ngoài nước.

Những lò hấp cá cũng tạo công ăn việc làm cho các lao động, bình quân mỗi lao động thu nhập 100.000-150.000 đồng/ngày, tùy theo số lượng cá về lò.

Quảng Ngãi: Mùa phơi cá khô - Ảnh 2

Rửa sạch cá trước khi lên vỉ. Ảnh: NGUYỄN TRANG

Quảng Ngãi: Mùa phơi cá khô - Ảnh 3

Quảng Ngãi: Mùa phơi cá khô - Ảnh 4

Cá từ bến về đưa ngay về lò nên rất tươi ngon. Ảnh: NGUYỄN TRANG

Quảng Ngãi: Mùa phơi cá khô - Ảnh 5

Sắp xếp ngăn ngắn trên các kệ sắt. Ảnh: NGUYỄN TRANG

Quảng Ngãi: Mùa phơi cá khô - Ảnh 6

Cá được đưa ra lò hấp để chuẩn bị phơi khô bằng thủ công. Ảnh: NGUYỄN TRANG

Quảng Ngãi: Mùa phơi cá khô - Ảnh 7

Mỗi phụ nữ làm thuê ở các lò sấy được trả công từ 100.000-150.000 đồng. Ảnh: NGUYỄN TRANG

Quảng Ngãi: Mùa phơi cá khô - Ảnh 8

Hàng trăm vỉ cá được phơi khô mỗi ngày. Ảnh: NGUYỄN TRANG

NGUYỄN TRANG

Tin tức Ẩm thực được tổng hợp từ báo SGGP

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét